Los tamales de gallina especiales son platillo indiscutible en las ocasiones de risa o de llanto en El Salvador. En velorios, bautizos, fiestas patronales y sobre todo en navidad, esta masa envuelta en hojas de plátano no puede faltar.
Los hay de cerdo, costilla, pato y, desde luego, de gallina. Lo de «especiales» les viene por la cantidad de ingredientes que se le colocan; mientras que los «corrientes» apenas llevan una «hilachita» de carne, un trocito de papa y un poquito de salsa, los tamales especiales incluyen aceitunas, alcaparras, una rodaja de huevo, un pedazo de carne (no tan grande pero que se mira al abrir la masa). Seguir leyendo «Los tamales de gallina especiales»